Brandada de bacalao

Después de la participacion de la family creo que hoy toca publicar una mía no?. He elegido La brandada de bacalao, le encanta a mi padre y a mi suegro, "los franciscos" y yo la suelo hacer bastante en casa. Os dejo la receta: Para mi, están buenísimas con pan de molde tostado y pimentón, espero que os guste!  

Ponemos 250 gr de bacalao a confitar( cubrir con aceite ) y no muy fuerte durante unos 5-8 minutos. El bacalao tiene que estar desalado por supuesto. Después escurrimos el bacalao y resérvamos el aceite. A mi me gusta mezclar girasol y oliva para que no quede muy fuerte. En un bol se pone el bacalao y 3 o 4 cucharadas de leche, se pasa por la batidora (dependiendo de la textura que no guste, si queremos que queden trozos, deshacer con el tenedor). Se puede poner patata cocida. Mezclar el aceite y confitar hasta obtener una textura cremosa. Sí os gusta podéis añadir una pizca de pimienta molida. Y aquí está el bacalao! 

Brandada de Bacalao

Torta del casar con tomate caramelizado





La torta del Casar es un queso típico de Extremadura, su textura hace que sea un ingrediente genial para una tosta. Si vais por extremadura no dejéis de probarlo y comprarlo. Con tomate caramelizado esta espectacular



Una de tostas extremeñas, patatera picante con miel

Hace poco hemos estado en Cáceres y nos hemos traído un pequeño truco para comer tostas ...añadir miel a una rica tosta de chorizo  patatero  picante, increíble el contraste, os animo a probarlo.
Lo metéis en el horno  previamente precalentado a 170, diez minutos y listo . Una copa de vino y a disfrutar 

Otra forma de comer tortilla de patatas

Tapas para triunfar. Humus

Humus. Ingredientes. Un bote de garbanzos cocidos, pimentón, aceite de oliva 100gr y un diente de ajo. Aunque yo lo he triturado en la thermomix, se puede triturar con una batidora normal. 

Añadir todos los ingredientes y dejar una pasta fina. Después poner el aceite y el pimentón al gusto. Este lleva picante...lo recomiendo.

Brocheta de pulpo con gulas, un entrante perfecto

Ingredientes: lechuga variada, pulpo cocido, tomate cherry, gulas, pimentón picante, pasa, aceite de oliva y sal. Un pincho para montar la brocheta 

Preparamos las gulas salteandolas con aceite y sal. Apartamos

Montamos la brocheta con los trozos de pulpo y el tomate

Para montar el plato ponemos las lechugas en la base, las gulas encima y finalmente la brocheta

Para aliñar, aceite, sal, pasas y pimentón picante al gusto 

Ensalada de tomate, algo sencillo pero especial

Ensalada de tomates 

Y que tienen de especial estos tomates? Pues que los ha cultivado mi padre¡ Paco y sus tomates. Este año han salido especialmente buenos.
 La receta no tiene ningún misterio, tomates de calidad, a mi me gustan pelados y cortados en dados, aceite de oliva, sal gorda, vinagre balsámico de moderna y pimienta recién molida. Mejor no tener pan para mojar...

Una ensalada sencilla y especial

y unos nachos para completar la cena mexicana?

Si queréis hacer una cena mexicana muy completa, a los tacos de ayer añadirles estos nachos !!

Ingredientes

Nachos de maiz
carne de ternera 350gr
queso feta o queso fuerte similar
1 tomate
2 aguacates
cebolla


Salpimentar la carne picada y sonfreir con la cebolla picada. Un vez sofrita, sin dejar seca, preferiblemente poco hecha,se vuelca sobre los nacho de maíz que previamente hemos puesto en una bandeja. Sobre los nachos añadimos además el guacamole (dos aguacates sal y limón) el tomate en trozos, y el queso feta. Ponemos en el horno 10' previamente precalentado. Sacar y servir

buenisimo, y si lo acompañas de una cerveza negra modelo muy fria.. sin palabras
Agradecer a Pepa y a Lola esos platitos tan ricos
Hasta la próxima!

Comida Mexicana

Quién no se ha comido alguna vez un taco mexicano?pues si no lo habéis hecho, aquí está la receta.

Ingredientes
tacos de maíz
dos pechugas de pollo
300 gr de ternera picada
sazonador de tacos
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
media cebolla grande
un tomate
dos aguacates
limón natural

 


Partir los pimientos en tiras y ponerlos en la sarten con aceite de oliva, pasados unos siete minutos a fueg lento añadir la cebolla partida en trozos grandes. Sazonar todo. Dejar a fuego lento y cortar las pechugas de pollo en tiras. Añadir a la sarten con los pimientos y la cebolla. Dejar que se dore. Añadir la carne de ternera salpimentada. Una vez está todo hecho, sazonar con sazonador de tacos y reservar. Poner en una sarten limpia y sin aceirte los tacos de maíz, dar la vuelta y reservar en un plato. Poner entre taco y taco papel de cocina.

Recomiento hacer guacamole para poner como base en el taco. Para hacer guacamole casero, poner en la batidora dos aguacates, una pizca de sal, y limón al gusto. Picar un tomate natural el trozos para acompañar

Asadillo, la tradición

  El asadillo es un plato típico manchego que tiene como ingrediente fundamental los pimientos rojos asados y el tomate. Ahora estamos en plena temporada y podemos aprovechar para  hacer conserva y cocinar grandes cantidades!!

Ingredientes

7 / 8 pimientos rojos carnosos 

1kilo de tomates rojos para freír

Una cucharada de cominos 

Tres dientes de ajo

Dos huevos duros

Sal y azúcar

Preparación

En primer lugar hay que meter los pimientos en el horno, a170 grados unos cuarenta minutos, vigilando que no se quemen y dándoles la vuelta para que se asen por ambas caras.o

Pimientos rellenos marinos

 

Vuelvo...!! prepararos para esta nueva etapa de El picoteo de Evita

Ingredientes:                                                                                                                                   

La base: Pimiento del piquillo asados

Para el relleno

ü  Colas de cangrejo

ü  Gambas

ü  1 pizca de queso rallado

ü  2 huevos duros

ü  Cebolla tierna (al gusto)

Preparación

Esta receta es fácil, rápida y sencilla!! Sólo necesitamos un lata de pimientos del piquillo y estamos preparados para empezar a trabajarla.

Tenemos que hacer una mahonesa (opcional, podemos usarla ya preparada ). Cocemos dos huevos. Dos productos más y acabamos, el toque de Mar… palitos de cangrejo y gambas cocidas.

Picamos todo en un bol: los palitos ( 250 gr), los huevos duros (2) y las gambas cocidas 100 gr. Podemos añadir 50 gr de cebolleta fresca al gusto y una pizca de queso rallado

Por último añadimos la salsa mayonesa para hacer una pasta sólida con la que rellenaremos los pimientos

Para la guarnición: Pelar dos zanahorias y rallar

Decora el plato con especias naturales, en este caso hemos añadido unas ramas frescas de albahaca.

Espero que os guste y disfrutéis preparándola, cocinar y compartir!!

Tarta de queso

Tarta de queso

hola a todos, una de tarta

Ingredientes                                   
75 g Galletas para la base
30 g Mantequilla
350 g Nata
40 g Azúcar
350 g Philadelphia
1 sobre de gelatina
Mermelada de fresa

Preparación

Desmenuzar las galletas y añadir la mantequilla que previamente hemos derretido en el microondas, dejar con una textura de pasta. Poner en el molde, aplastamos y metemos el molde en el frigirífico 10'. Ponemos en el fuego la nata, una vez caliente añadimos el azucar y el queso cremoso y la gelatina (para que cuaje)

Meter en la nevera al menos 6 horas. Una vez fria, cubrir con mermelada de fresa

Me he presentado a un concurso!!!, esta es la receta

Os presento la receta con la que me he presentado al concurso Naranjas Costa de Thermomix.
Bacalao con mayonesa al punto de naranja y pil-pil de patatas

Es la primera vez que me presento a un concurso, y sobretodo la primera que me invento un plato. En fin, la creatividad que llevo dentro
Me guardo la receta hasta el resultado.. :-) ( a ver si me van a descalificar..) Os mantengo informados!!!

Risotto de trompetas negras

Bueno, con esto de haber estado en Italia me he animado a colgar mi Rissoto. La verdad es que para ser la primera vez que lo hago, estaba en su punto

Ultimamente he recibido alguna sugencia para que cuente detalladamente las recetas.. voy a intentarlo ya me direis que os parece

Ingredientes para dos personas
1 bote de setas desidratadas (trompetas negras)
Yo las compre en Barcelona, supongo que en eroski tendrán algo parecido, y si no, pues setas de bolsa de mercadona que también valen.
1 vaso de arroz (de agua)
2 vasos de caldo de carne (de agua)
cebolla
ajo
sal
pastilla de caldo de carne
queso rallado parmesano

Preparación

Hidratar las setas, en este caso poner 20' en agua y hervir 10'. Poner en una sarten, aceite para sofreir un cuarto de cebolla y dos dientes de ajo. Una vez dorado, añadir las setas y rehogar. Un vez rehogado, añadir el vaso de arroz y dar unas vueltas para que coja el sabor de las setas.
Para el caldo, poner en un cazo dos vasos de agua y un dedo de vino blanco. Añadir una pastilla de caldo de carne.
Una vez ha hervido, añadir a la sarten donde hemos rehogado el arroz.
El arroz tiene que estar 18 minutos aprox. según gusto de dureza
El el minuto 17, añadir queso parmesano rallado, según gusto en intensidad de sabor

y esto es todo,
Buon appetito

Sorbete de mandarinas al ron

Mandarinas, hielo y azucar, y ya esta. Con Habana esta muy bueno

Tiramisu de Pilar, al rico sobao

Hacemos una mezcla con la leche, el café y el licor (el que mas guste.. bailys le va bien). Remover y añadir azúcar al gusto. Para la crema: montar la nata en un bol y añadir las yemas. Mezclar bien.
Montar el tiramisú en un recipiente, preferiblemente rectangular. Cortamos los sobaos por la mitad.
Ponemos una tanda de sobaos y pincelamos con la mezcla de café (que empapen). Añadimos una capa   de crema. Alternamos estas capas hasta arriba, terminando en crema. Espolvoreamos el cacao en polvo. La foto lo dice todo

que éxito!! compartiendo con amigos se amplia con una nueva receta. Pollo al limon Angela

Muy bien Angela!! compartimos esta receta, pollo al limón. Bueno, para ser mas exactos muslos de pollo al limon. Poner en la bandeja del horno, añadir sal, el zumo de un limon, pimienta y vino blanco. Para que no se reseque, con una cuchara añadir el jugo por encima cada 15'. Aplausos para Angela !!!!!!!

vamos con ideas!! guacamole con obleas

Alguna vez habéis preparado un guacamole y se os ha olvidado comprar o no tenéis tortitas de maiz? puede pasar, pero no pasa nada!! quien no tiene un paquete de obleas de empanadillas en la nevera?, bueno no es tan normal tener obleas como quien tiene huevos, pero si lo probais lo haréis así más a menudo. Este plato lo probé en un restaurante en Málaga, pero no me acuerdo del nombre!! Maria Jose ayuda con el nombre!!. Bueno que me voy de tema. Que cortéis a triángulos las obleas y al horno, para los atrevidos a freir con abundante aceite, está muy rico y sobretodo diferente. En cuanto al guacamole, cuento como lo hago yo 3 aguacates muy maduros,un trozo pequeño de cebolla, medio limón, medio tomate pelado, sal y listo para comer

Hoy le toca a Manolo y su caldereta de cordero

Lo de esta caldereta no tiene nombre, bueno si, la caldereta de Manolo. Esto solo se consigue haciendo muchas calderetas.. en fin, no la puedo explicar porque no vi como la hacía pero voy a intentarlo..primero y muy importante sofrito de cebolla y ajo en cantidad.. un par de cebollas grandes y cinco ajos. Añadir un par de tomates y dejar que se fria. Ahora es el momento de añadir la carne, el secreto de la caldereta es la carne, buena carne de cordero y una buena lumbre. Se añade vino blanco y dejar que la carne se haga. Con un poco de picante entra mejor el vinillo.
ole por Manolo

La version casera de los rápidos

A quien no le gusta la pizza y la hamburguesa!!! pues esta es la versión casera.

Para la masa de pizza: 400 de harina, 100 g de agua, levadura y un pellizco de sal. Mezclar y amasar. Dejar reposar 30'. Estirar la masa y colocar en la bandeja del horno, debajo de un pliego de papel de horno. Una vez estirada, poner tomate frito (si es casero mejor). Encima carne picada de ternera(sobre 300gr) a la que previamente le hemos puesto un huevo batido y salpimentado. Podemos poner jamon york y chamiñon laminado.. en fin lo que nos apetezca. Ponemos queso mozarella y al horno 25'. Poner oregano.. ( ah y un secretillo que me enseño una seguidora del blog: un chorrito de aceite de oliva.De escándalo!!

Otra version casera son las hamburguesas. 500 gramos de carne picada de ternera, salpimentamos y ponemos un huevo. Hacemos las hamburguesas y las ponemos a la plancha. Hacer al gusto. Poner encima una loncha de queso. Poner encima de los panecillos para hamburguesa y añadir una rodaja de tomate, cebolla y un huevo a la plancha.. no engorda tanto!!

Compartiendo con amigos. Empanada de morcilla

Tras varias semanas compartiendo platos, a propuesta de mis amigos y de la familia, quieren publicar sus platos mas creativos en este blog, y yo encantada por supuesto.
Empezamos con Prado, que ha preparado una empanada de morcilla con compota de manzana que deja sin palabras!!, estaba buenísma.

La receta la cuento sin demasiados detalles, si ella quiere apuntar algo a comentarios.. Freimos las morcilas destripadas, añadimos piñones. Poner dos manzanas y una pera a cocer y hacemos un pure. Se mezcla todo. Se prepara la masa de empanada, se extiende y se cubre. Hornear 20'.. ñam ñam buenísma!!. Aplausos para Prado!!

Setas empanadas con alioli, otra forma de comer setas

Setas con alioli, ..pero setas empanadas. Para que queden bien, primero pasar las setas por la plancha y añadirles sal. Después batir un huevo y pasar cada seta por huevo y pan rallado. Freir con aundante aceite de oliva. Para acompañar, hacer una salsa aloli mezclando aceite de girasol y oliva a partes iguales. Probarlo!! muy rico

                                                                      

más degustación cordobesa

El churrasco no podía faltar..Vino Carmelo Rodero (hay que probarlo)

La degustación cordobesa

Estos ricos platos no los he cocinado yo ( los demás si eh!!), pero tenían tan buena pinta que no me he resistido a subirlos.. Taberna Salinas, Córdoba

Y seguimos con las verduras: setas con espinacas

Y seguimos con las verduritas, este plato parece fácil pero, si la misma mañana que lo vas a preparar, te acercas a primera hora al mercadillo, a comprar las espinacas y las setas, pues tardas unas horillas en prepararlo pero merece la pena. Lo primero cocer las espinacas, al vapor ( 15'). Poner unos ajos a rehogar y añadir unos 50' de carne picada de ternera (sin aliñar, sólo sal y a la sarten). Después las setas ( si sueltan agua, retirarla para que no se cueza la carne). Y por último, incorporar las espinacas. Y listo para comer !!! ( yo no lo hago porque es pasarse con la "dieta", pero este plato hay que acompañarlo con unos trozos de pan  frito...)

algo ligero..guisantes con jamón y huevo duro

Es Martes, que tal va esa dieta? para no engordar aquí van unos guisantes...a que tienen buena pinta?, el secreto está en el jamón, tiene que ser sabroso (no salado). Se cuecen los guisantes, 10' se añade en una sartén aceite y se sofrie cebolla. Se añaden los guisantes, el jamón y listo.Poner al final huevo duro

Vamos con el pollo

Pollo Asado

Pollo asado, no tiene mas misterio, al horno y punto.

Poner una cama de patatas cortadas no muy gruesas y añadir sal. Poner encima el pollo y añadir agua, vino blanco de mesa, cebolla en trozos grandes y zanahoria. Picar en el mortero tres dientes de ajo ( machacar, añadir un poco de agua al mortero y añadir a la bandeja)
Especiar con pimienta y perejil.
Menuda pinta!!

Un clásico, arroz con sepia y almejas

El arroz es un clásico, la base fundamental para hacer un buen arroz es un buen caldo, los huesos de rape y las cabezas de gambones no pueden faltar en el fumet para este arroz. La base: sofrito de cebolla, ajo y pimiento. Añadir la sepia y dejar hacer. Una vez tenemos todo rehogado, poner en la paellera, y añadir el arroz (para cuatro personas añadir dos vasos de arroz), el condimiento y cuatro vasos de caldo. A los 10' poner las almejas y las gambas peladas. Dejar otros 10' y reposar.

El tortillón.

Menudo tortillón.. cuatro kilos de patatas y 12 huevos, y mucha maña para darle la vuelta

Aqui se ve de todo.. guacamole, queso de cabra con mermelada de tomate y cebolla caramelizada.. recuerdo de la fiesta de la cerveza.

que pinta!! solomillos balsámicos.. a la plancha y balsamico por encima.. y ya está

Pasta di mare

Lo primero es hacerse con pasta de sepia.. la tienen en todos los supermercados. Una vez cocida la pasta al gusto, se añade a un sofritop de ajos. Cuando esté dorado, se añaden los gambones pelados y palitos de cangrejo en tiras. Se os gusta podéis ponerle un toque de gindilla. Liguero y muy sabroso

Lomo de merluza con patatas al vinagre

Es muy fácil..tan solo hay que hacer los lomos de merluza al vapor y acompañarla con unas patatas cortadas en láminas que ponemos en el horno con un chorrito de aceite y sal ( 250g) una vez doradas, vertemos por encima un ajo, previamente machacado con el mortero, y vinagre de vino. El resultado es este !! muy rico y sabroso
Cocinar relaja