El arroz es un clásico, la base fundamental para hacer un buen arroz es un buen caldo, los huesos de rape y las cabezas de gambones no pueden faltar en el fumet para este arroz. La base: sofrito de cebolla, ajo y pimiento. Añadir la sepia y dejar hacer. Una vez tenemos todo rehogado, poner en la paellera, y añadir el arroz (para cuatro personas añadir dos vasos de arroz), el condimiento y cuatro vasos de caldo. A los 10' poner las almejas y las gambas peladas. Dejar otros 10' y reposar.
No hay comentarios:
Publicar un comentario