Pimientos asados confitados al ajo con huevo y patatas

Tan sólo escuchar el nombre del plato y ya te entran ganas de probarlo! Pues este plato, lo ha hecho hoy mi madre y os cuento como. Picamos 5-6 ajos, ponemos en una sartén aceite (abundante para confitar) y ponemos los ajos y los pimientos asados. El aceite tiene que estar caliente cuando echemos el ajo y los pimientos e inmediatamente bajamos temperatura. Sacamos y reservamos. En ese mismo aceite freímos una patata en dados y un huevo. Montamos el plato mezclando las patatas, los pimientos asados y ponemos encima el huevo. Según gusto, quitamos o ponemos los ajos. Yo lo he probado y está muy muy bueno.. Con esos ingredientes cualquiera verdad?

Rabo de toro al vino tinto

Este típico plato cordobés es espectacular, la carne gelatinosa es su textura característica y a mi la verdad me encanta. No es un plato complicado, sólo hay que tener paciencia para qué quede en su punto. Empezamos!!

Yo he comprado 2 rabos (para 4 personas). Una vez partido, (en la carnicería pedimos que nos lo troceen) lo salamos y enharinamos. Ponemos aceite en una sartén y lo doramos a fuego lento para no quemar la harina ya que luego usaremos ese mismo aceite para pochar. 

Como digo, una vez tenemos listos los trozos dorados usamos el aceite sobrante y pochamos: cuatro dientes de ajo, media cebolla y dos zanahorias. Salamos la verdura y una vez tierna añadimos un vaso de agua. Cuando rompa a hervir, trituramos todas las verduras. 

Ponemos los trozos de carne en la olla exprés (si se prefiere se puede hacer sin ella teniendo en cuenta que el tiempo de cocción es de una hora y medía aproximadamente), añadimos la verdura titurada y cubrimos con vino tres cuartos de vino tinto y otra parte de agua ( según gusto podemos cubrir sólo con vino tinto o mezclar el vino tinto con el blanco), cuanto mejor es el vino, mejor está el guiso recomiendo usar vino de calidad media y manchego por supuesto, en este caso he puesto una botella de pata negra reserva. En este punto podemos elegir si añadimos o no unas rodajas de zanahoria, yo las he puesto. 

Dejamos unos quince minutos antes de tapar la olla, desespumamos. 

Una vez rompa a hervir, tapamos y dejamos media hora. 

Cuando cumpla el tiempo, enfriamos, abrimos la olla y dejamos a fuego fuerte diez minutos más, removiendo para evitar que se nos pegue. 

Y con esto el plato queda listo para comer. Que aproveche!!

Consejillo: este plato está más sabroso si lo hacemos el día anterior a comerlo. 

Espinacas a la crema

 Un nuevo plato de mi hermana, unas deliciosas espinacas a la crema. Una forma sabrosa de comer verdura!!

Cocer una bolsa de espinacas frescas. Una vez cocidas escurrir y reservar. En una olla se sofríen 2 dientes de ajos, una vez sofritos se añaden las espinacas y sal. se remueven durante unos minutos. Se añade tres cucharadas de harina y se dan vueltas para cocinar la harina. Después se añade un vaso de leche de 250 ml y 30g de mantequilla y finalmente se remueve hasta que no queden grumos! Una vez hecho esto se vierte el contenido a una fuente de horno se pone un huevo y se añade quedo rallado y se pone en el horno a 250 grados para gratinar y a disfrutar comiendo verdura!!

Nuestros productos.. Huevos para tarta de manzana

Como os decía en este blog participamos todos!. Mi padre Francisco Monteagudo no cocina, pero nos da productos naturales para que nuestras tartas este  riquísimas, directamente desde sus gallinas. Gracias papa!!. Al final estos acabaron en una tarta de manzana de mi madre que estaba espectacular

Hojaldre de nocilla y tarta de cumple!!

Vamos con otra receta dulce, este finde mi familia está abandonando la dieta!. Esta receta es de mi prima Gema Baena, una trenza de chocolate muy fácil de hacer y seguro que no queda nada en el plato si hay peques cerca. Los ingredientes irresistibles: crema de nocilla y hojaldre 

Untamos la nocilla en el hojaldre y lo reliamos hasta que queda un cilindro. Lo aplastamos y se divide en dos, se hace la trenza, y se pone en una bandeja. La pintamos con huevo batido y al horno previamente caliente a unos 170 grado. Subir a 180 unos 10 " y gozar!!!! Muchas calorías pero está buenísimo!

Os dejo también en esta entrada la tarta de cumpleaños del hijo de Gema, Carlos que hoy cumple 5 años! Muchas felicidades Carlos! 

Tarta de chocolate suprema

La tarta de chocolate es la reina de las tartas, aquí un ejemplo de una deliciosa tarta que mi hermana, Ángela Monteagudo prepara para sus Compis de trabajo. Aquí va la receta, es muy sencilla. 

Triturar un paquete de galletas. A continuación las mezclas con 80 gramos de mantequilla. Poner la masa resultante sobre un molde y reservar. Fundir una tableta de chocolate fondant, 50 gramos de azúcar, 1 litro de leche y dos sobres de cuajada, remover lentamente hasta que quede una mezcla homogénea. Verter al molde y a enfriar a la nevera. Decorar al gusto

Esta riquísima tarta, se la han zampado las Compis de mi hermana en una noche de guardia!

Tiznao manchego, estilo Mari

Esta tarde mi tía Mari se ha arrancado a hacer tiznao, un plato muy típico de la semana santa.. Y como queda poco vamos ensayando y de paso, contamos con su aportación en el blog

Comenzamos!..Un platito de tiznao.

Los ingredientes: 

7-8 pimientos rojos secos. 

2-3 cabezas de ajos 

Un ramillete de cebollas tiernas a mí me gustan las finas.

4-5 patatas y un par de trozos de bacalao.  Super sencillo, las patatas cortadas en cuadritos las pongo a cocer sin sal, el resto de ingredientes todo asado, primero los pimientos que se asan rápidamente y después los ajos las cebollas y el bacalao, después las cebollas se cortan en trocitos, los ajos por medio y se desmenuza el bacalao, todo junto en un recipiente al fuego con un buen chorreon de aceite de oliva virgen, se reoga un poquito y se le añade las patatas con el caldo de cocer y 8-10 minutillos cociendo y listo.

Nota.  Está más rico de un día para otro!!!!!que aproveche

Comida de cumple de mama

Hoy 15 de marzo ha sido el cumple de mi madre, 64 añazos y lo hemos celebrado en el restaurante del hotel Doña Carlota de ciudad real, todo estupendo y muy cuidado... Aquí dejo una muestra de ello

Jamón y queso

Croquetas.. Original presentación!!

Tosta de lomo con foe, base de hojaldre

Merluza al vapor con toque a pimentón

Rollo de secreto

Tarta de crema y bomba de chocolate

Codillo Especial (a la cana)

Plato rapido y económico de mi tía Rosi. Codillo a la cana!!( que es como la llaman a ella) 😘

Ponemos un codillo fresco en la olla express con una cebolla en juliana. Se pone el codillo y se pasa ligeramente con una pizca de aceite. Añadimos laurel, pimienta, una zanahoria en rodajas, y una patata pequeña. Regamos con un vaso y se cubrimos con agua. Ponemos a hervir y cerramos la olla 20 minutos se sacan la patatas y se tritura toda la salsa. Lo ponemos a cocer de nuevo 10 minutos sin cerrar la tapa.

Espectacular!! 

Consejillo de mi tía: ......Y después te lo comes con una cervecita previamente metida un poquito en el congelador

Bonito en escabeche

By Eva Monteagudo..

Estamos en temporada de bonito y atún!! Así que podemos comprarlo a buen precio y envasarlo. Yo he preparado 1kg. 

Para preparar el atún, primero lo córtamos en tacos sin piel y sin raspa. Ponemos a pochas con 100 gr de aceite unos 300 gr de cebolla en Juliana, con tres hojas de laurel, dos zanahorias en rodajas y dos cucharas de pimienta negra (lo salamos).Lo dejamos pochar y añadimos vinagre al gusto (unos 150gr), 100 gr de vino blanco y 100 gr de agua. Lo ponemos a fuego medió unos 15' para qué evapore. Añadimos el atún. Yo previamente lo he pasado por harina y lo he dorado en una sartén con aceite. Lo añadimos al escabeche y lo dejamos 10 minutos más. Listo!! 

Como digo lo podemos envasar al vacío, al baño maria.  

Arroz a la cubana... El de toda la vida!!

Seguro que este arroz lo habéis comido muchísimas veces, es tan fácil y tan sencillo que es muy normal que al menos, una vez a la semana, nuestras madres nos lo pongan en la mesa. Eso nos pasaba a nosotros... De tanto comerlo, lo hemos perfeccionado!! Y aquí va la receta de la familia, en este caso elaborada por lo hermana Angela

Ponemos en una sartén unos ajillos a dorar (2-3). Cuando estén se sacan de la sartén e inmediatamente se pone una pastilla de caldo. A continuación se echa el arroz y se sofríe todo. Para dos personas la medida es un vaso de arroz y dos de agua. A continuación se añade el agua, 20 minutos y listo.

Para acoñpañar, y dependiendo de sí estamos o no cuidando la línea, se fríen unos huevos y se revuelve con el arroz. Se puede tomar con tomate frito

Lasaña de morcilla

La autora de esta increíble receta es mi hermana Angela. La verdad es que la pinta de este plato lo dice todo.... Mirar mirar que foto!!

Se ponen a sofreír pimiento verde y rojo en una sartén cuando esta más o menos hecho se ponen dos morcillas grandes se les quita la piel y se sofríen desmenuzadas. Por otro lado ponemos lascas de pasta precocida en agua durante unos 15 min. Aparte hacemos una bechamel muy clarita ( yo la he echo en termomix). Cuando esta todo pasamos a montar: una lasca de pasta y se pone el sofrito de morcillo y una cucharada de bechamel. Se pone otra lasca y así hasta que llegues a la última q recubres con bechamel y queso para gratinar al horno  y listo!

Volcán de calabacín con lava de huevo de corral y reducción de vinagreal Pedro Ximenez

Volcan calabacín con lava de huevo de corral y reducción de vinagre al Pedro Ximenez

Y después de un fin de semana de creatividades culinarias, os presento a mi hermana, Ángela Monteagudo que viene pisando fuerte con un platazo!! Cuidadosa presentación y emplatado, esperamos que os guste

Se parte un cuarto de cebolla muy picada y se sofríe junto con medio calabacín en rodajas partidas con mandolina. Se sofríe y cuando este dorado se deja a baja temperatura para que suelte el agua, a continuación se ponen 2 huevos y se añade un poco sal pero no se revuelve sólo se deja q se haga poco a poco

Se separa las yema y se revuelve las claras con el calabacín

Montaje: se pone una yema abajo y se pone un recipiente con el revuelto, yo he utilizado un vaso Pq no tenía nada más a mano y se vuelca sobre la yema. Se finaliza poniendo la yema arriba y poniendo para decorar y darle sabor vinagre al PedroXimenez 

Se explota la yema de arriba y a comer!!!

Un risotto milanés con plátano frito y tallarines de cebolla

Bueno, no os he contado que en mi familia tenemos un pequeño master chef, es mi primo Miguel Ángel, el hijo de mi tía la de las torrijas de natillas, para que los vayáis identificando culinariamente.. Quien sabe, igual esto de la cocina es genético. Pues el chavalin se marca unos pedazo de platos que tienen esta pinta.. Todavía no he conseguido que me pase la receta de sus riquísimos platos pero lo conseguiré!! Quién sabe, igual en alguna de sus entrevistas dice que el primer sitio donde público sus recetas fue en el blog de su prima Eva. Aquí va ese pedazo de plato

Ummmmm

Solomillo ibérico al Pedro ximenez, en el restaurante los pucheros

Este fin de semana está claro que mi familia ha salido a comer fuera. En concreto en este caso, mi prima gema ha ido al restaurante los pucheros, que para quién no lo conozca es un restaurante donde hacen la carne a la brasa deliciosa!. Aquí dejamos una muestra de un plato de solomillos Ibéricos al Pedro ximenez

Anchoas con aguacate

Inauguramos con Ángela Monteagudo una sección.. Donde has comido? Qué has elegido?

En este caso han ido sobre seguro, restaurante del teatro real de Madrid y un clásico, anchoas de santoña. En este caso "Anchoas de santoña sobre pan tostado con guacamole y pulpa de tomate"

Esta es la prueba gráfica..

Torrijas con natillas

Autor: Rosa García, mi tía rosi

Si pensabais que las torrijas no podían ser más contundentes.. Estabais equivocados! Probar a hacerlas con natillas, este es el resultado.

Plnemos en el microondas leche con azúcar, cascara de limón y cascara de naranja y canela en rama. Deshacer un sobre de natillas en leche y añadir a la leche caliente. Remover de vez en cuando y cuando este la natilla (siempre clarita), se moja el pan unos segundos y se pasan por huevo. Freir en abundante aceite y cundo esten doradas se ponen a escurrir para después pasarlas por azúcar y canela. Importante, el aceite tiene que cambiarse a menudo. Dejar enfriar y comer

La receta del Tio José... Una triste menestra

La receta del tío José para el blog.. Estoy a dieta y por eso no hay que cocinar. Tan sólo hay que de comprar una bolsa de menestra en Mercadona descongelar a temperatura ambiente servir con aceite sal y vinagre y mucho mucho amor ( el resto de la frase que me ha enviado no la voy a publicar.. ), bueno esperamos que José pierda unos kilillos!!

La maravillosa tortilla de mi madre..

Aunque es más conocida como Angélita, mi madre es la pedazo de autora de esta tremenda tortilla de patatas, que cuenta nada más y nada menos que con 14 huevos y dos kilos de patatas. La receta: pelar las patatas y poner a freír en aceite abundante ( ella no lo dice pero las fríe con aceite de girasol). Poner sal al gusto. Una vez fritas partir con la paleta para que se mezclen bien con el huevo y mezclar con esos 14 huevos bien batidos. Añadir también sal al huevo. Poner la mezcla en la sartén con un poco de aceite, sin pasarnos y esperar a que se haga por esta cara. Dar la vuelta a la tortilla y servir. Esta tortilla es fantástica!! 😘😘 a mi madre!

Conejo al horno. Autor: Rosa García, mi tía Rosi

Esta mañana, me he encontrado en mi grupo favorito de whasap "los García y agregados una foto de mi tía Rosi y he pensado... Porque no reactivar este moribundo blog con recetas de mi familia, si somos muchos y muchas.. Y vamos a empezar con esta deliciosa foto, porque la receta no me la ha pasado, aunque estoy segura que en cuanto lo vea publicado la compartirá con nosotros. Señoras y señores, para vuestro deleite el conejo!! Ánimo a mis tías, tíos, primos y primas y agregados de los primos y primas a que me enviéis las fotos de vuestros mejores platos y yo lo publicare en mi blog!! Un beso para todos

Aquí va la receta: Se aliña el conejo con ajo, tomillo,pimienta y un vaso de vino blanco, se deshace una pastilla de caldo en un vaso de agua que se pone en el fondo de la bandeja donde se colocan las patatas y un buen chorreon de aceite de oliva. Lo metemos en el horno y lo dejamos aproximadamente 40 minutos a 100grados.