Caldereta by Damaso

Damaso ole olé y olé por la caldereta que nos has preparado hoy, estaba espectacular muy tierna y con mucho sabor. Voy a intentar trasladar tu receta tal y como me la has contado. 

Esta vez hemos usado 12 kilos de carne de cordero magra (tener en cuenta que estábamos de romería). Es fundamental que la carne sea de primera porque preparáremos la caldereta en crudo. Cuatro cebollas, tres pimientos verdes/rojos y una cabeza de ajos, agua y vino blanco. Todo en crudo y a hervir a fuego lento de leña u las dos horas y media. La última duda hora añadir pimienta negra en grano y pimienta blanca. Dejar reposar antes de servir 15'. Estaba buenísima!!