Caldereta by Damaso

Damaso ole olé y olé por la caldereta que nos has preparado hoy, estaba espectacular muy tierna y con mucho sabor. Voy a intentar trasladar tu receta tal y como me la has contado. 

Esta vez hemos usado 12 kilos de carne de cordero magra (tener en cuenta que estábamos de romería). Es fundamental que la carne sea de primera porque preparáremos la caldereta en crudo. Cuatro cebollas, tres pimientos verdes/rojos y una cabeza de ajos, agua y vino blanco. Todo en crudo y a hervir a fuego lento de leña u las dos horas y media. La última duda hora añadir pimienta negra en grano y pimienta blanca. Dejar reposar antes de servir 15'. Estaba buenísima!!

Mini pizza picante

Tengo que reconocer que este plato ha sido improvisado 100%. El otro día prepare una pizza casera y me sobro algo de masa (300 gr de harina, 50 de agua, levadura, sal y amasar). No la tire por supuesto y se me ocurrió hacer unas mini pizzas así que forme la base (de bocado) puse tomate y queso para fundir. Hornear 15 minutos a 120grados (con el horno previamente caliente). Después de esto, sacamos y ponemos atún natural, medio jalapeño a cada uno y lo ponemos por encima un toque de mayonesa de aceite de oliva (hacer como la mayonesa normal pero añadiendo aceite de oliva y dejar muy ligera. Este es el resultado

Magdalenas express

Estas Magdalenas listas en 30 minutos son una delicia, mi hermana Ángela aún estando a dieta se va atrevido a hacerlas! . Para empezar: poner en un bol 100 g de azúcar y triturar con la batidora. A continuación poner la piel de un limón y triturar. Añadimos dos huevos y batimos. Ponemos 170 de leche, 170 de aceite de girasol y batimos de nuevo. Por último añadimos 250 de harina de repostería y dos sobres de gasificante. Rellenamos los moldes con 3/4 partes. Horno 180 grados 20 min y listas para comer.

Roscón Natillero de Gema

Este roscón es muy difícil de explicar.. Es una variante muy particular de mi prima gema que está tarde se ha puesto ha hacer un roscón con la asistencia en directo por whasap de toda la familia, ha sido perfecto y lo hemos conseguido!

Como? Con la misma receta que el bizcocho 4-3-2-1, pero en lugar de poner yogurt de coco, lo ha puesto de fresa y ha sustituido la levadura por un sobré de natillas, toque de mi primo Carlillos. El resultado ha sido increíble porque la verdad es que no dábamos un duro porque saliera el roscón jajajaja. El caso es que hemos pasado una tarde de risas y Carlos ha conseguido su bizcocho, esta es la prueba. 

Bravo Gema👏👏👏

Lasaña de carne

Hoy he preparado una lasaña! Es un plato al que le tienes que poner mimo pero una vez montado es espectacular.

Empezamos!

Poner a coger 9 laminas de pasta (para lasaña de tres pisos). Yo siempre pongo el paquete completo por sí se me pegan, si sobra se pueden utilizar para montar una lasaña pequeña de jamón de York y queso. Dejamos la pasta el tiempo que indique el fabricante, 7 minutos en mi caso. Retirar y dejar con agua fría hasta que las usemos. 

Ponemos en una sartén con aceite tomate triturado de medio kilo y freímos hasta qué quede muy compacto. Añadimos azúcar y sal al gusto y aportamos. En mi caso he aprovechado la conserva de tomates de la huerta de mi padre de este verano, colando el líquido sobrante. Retiramos el tomate y ponemos aceite de nuevo en la sartén y pochamos una zanahoria en juliana, dos dientes de ajo, medio pimiento y 200 gr de champiñón laminado. 

Cuando este dorado añadimos 400 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera). Salamos todo. Una vez dorado todo, añadimos el tomate y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.

Después preparamos la bechamel, ponemos una sartén con aceite (unos 70 gr) dos cucharadas grandes de harina y sal, tostamos la harina y añadimos leche poco a poco. Añadir pimienta al gusto. Y empezar a añadir leche (mejor sí está del tiempo, no fría). Remover hasta que quede una salsa ligera, no muy espesa. 

Ya tenemos todo para montar la lasaña, y en una fuente de horno ponemos tres capas de lasaña (previamente escurridas)  y añadimos carne y bechamel. Así hasta tres veces. Terminamos el montaje con queso rallado y ponemos 15 minutos en el horno previamente caliente a 250grados. 

Y nada más! Lista para comer, estaba especialmente buena. 

Bizcocho 4-3-2-1

Esté es el original título que le ha dado mi hermano Kico a su receta, un bizcocho tierno y esponjoso que la dejara con la boca abierta!

Ayer lo probé y creo que se merece publicación!!

Gracias hermanito

La receta es muy sencilla 

4 huevos

1 yogur de coco y con la medida del yogur

1 sobré de levadura 

3 de harina

2 de azúcar

1 de aceite de oliva 

Le añadimos unas almendras  y al horno 

45 minutos a 180 y a comer 

Potaje de vigilia

Otra de mi hermana, gracias angela!!!

Receta: potaje de vigilia

Que mejor que la Semana Santa para poder degustar un estupendo potaje! Pues así hicimos, los ingredientes los pongo en una foto.

Troceamos media cebolla y dos dientes de ajos y rehogamos con aceite,ponemos una cucharada de pimentón dulce 4 cucharadas de garbanzos de un bote de 400 gramos y dos cucharadas de agua. Rehogamos y trituramos con una batidora cuando esto este ponemos 300 gramos de espinacas cocidas previamente, 700 de agua una hija de laurel ponemos a fuego lento hasta que se ponga a hervir, cuando hierva añado el resto de los garbanzos y las migas de bacalao desaladas y cocino a fuego lento hasta q los garbanzos estén blandos al gusto. Lo he acompañado de unas pellas hechas al horno para q no tengan tanta grasa. Bato tres huevos, añado ajo picado y perejil y una pizca de sal, y bato, luego añado pan rayado hasta q se hace una pasta y a comer!!

Ensalada de pasta

Una receta de mi hermana..

Ensalada de pasta, todo un clásico para el verano!. Fácil, rápida y sencilla. Cocemos la pasta y reservamos. Ponemos zanahoria agridulce, maíz, atún, pavo, queso de cabra, unos tostones de pan y un huevo cocido. Mezclamos todo, aliñamos al gusto. En esta ocasión yo aliñé con salsa César

Ensalada de atún con encurtidos

Una ensalada sencilla pero con un intenso sabor.Recordáis el atún en escabeche? Pues los últimos trozos que nos quedaban son los que hemos utilizado de base para esta ensalada. Lo acompañamos de dos tomates, una berenjena, medio pimiento en vinagre ( os lo recomiendo, buenísimos) y la zanahoria de aliño del atún. La aliñamos con una mezcla de aceite de oliva, vinagre de modena, unas gotas de tabasco (al gusto) y sal. Es perfecta para una cena de fin de finde. Buena semana a todos!

Espárragos peñeros con chipirones y huevo

Esta semana mi cuñado nos ha traído un manojo de espárragos peñeros, son espárragos que tienen pinchos! Así que ojo al limpiarlos que pinchan. Después de limpiarlos y trocearlos los cocemos durante 15 minutos para quitarle la acidez que puedan tener y limpiarlos. Partimos tres ajos en laminas y los freímos. Retiramos los ajos (yo personalmente no los uso, pero según gusto se pueden usar en el montaje del plato). Añadimos los espárragos al aceite y sofreímos. Reservamos los espárragos y añadimos 5  chiñirones limpios. Salamos todo. Una vez sofrito, escalfamos el huevo en agua hirviendo, dejar unos 7'. Finalmente montamos el plato: espárragos, Chipirones y huevo. Añadimos sal gorda. Y ya está! Este es el resultado, a mi suegro le ha gustado mucho, espero que a vosotros también.

Lomo a la Piña

Bueno, he de decir que cada día mí familia se supera con las recetas!. Hoy os presento el espectacular Lomo a la piña de mi tía Rosi, este finde todos a cocinar lomo, menuda pinta!

Ingredientes: 

Cinta de lomo entero 

Ciruelas

Bote de piña en su jugo

Tomillo, Romero, pimienta, aceite y vinagre de manzana

Para el puré: 

Patata, zanahoria y mantequilla 

Se adoba el lomo unas 12 horas antes con Romero, tomillo, pimienta y medio limón exprimido. Después se enharina, lo metemos en la olla express con aceite y lo doramos. Añadimos medio vaso de agua, otro medio de vinagre de manzana y la mitad del zumo del bote de piña. Lo ponemos a cocer durante 20 minutos en la olla expresa. A continuación en una sartén doraremos la piña con las ciruelas. Se apartan

En la misma sartén y con el aceite sobrante se ligará la salsa con el resto del caldo de piña y el del lomo. Cuando este frío el lomo, partir en rodajas, echarle la salsa y acompañarlo de las rodajas de piña, las ciruelas y el puré.