Arroz negro con sepia

El arroz es uno de mis platos favoritos y en concreto el arroz negro. En esta  ocasión lo hemos comido sin ali-oli, pero su suyo es acompañarlo de esta salsa!. Vamos paso por paso.

Ingredientes: 

3 ajos, 1 pimiento rojo, 1/2 verde, 1 tomate. 1/4 de gambas arroceras o gambónes. 1/4 chirlas, 1 sepia y 1 volador, huesos de rape, arroz, tinta de calamar (4 bolsitas),  sal y aceite. 

Prepara para el sofrito, un pimiento rojo / medio pimiento verde,tres ajos y un tomate. Pochamos en la sartén con aceite de oliva, añadimos sal y apartamos.

Hacemos el fumet con las cascaras de los gambónes y el rape. Sí os gusta podéis añadir una pastilla de caldo de carne, en ese caso no es necesario añadir sal. Si no ponemos pastilla, añadimos sal.

Ponemos en la paellera el sofrito, añadimos la sepia cortada y los voladores. Pochamos a fuego lento y añadimos la tinta de calamar. Sofreímos el arroz (la medida para dos personas es un vaso de arroz y dos de caldo)

20' y el arroz estará listo 

Ensalada de Arroz

Ayer me envió esta receta mi hermana Ángela. Viene el calorcito y apetece pasar tiempo fuera. Esta ensalada es perfecta para dejarla preparada y disfrutar del finde!

Mezclamos tres tipos de arroces, los que más os gusten. En el mercado hay muchas variedades, incluso vienen embasados y ya mezclados. En este caso hemos utilizado arroz rojo, vaporizado y arroz salvaje. Se cuecen a la vez según el tiempo recomendado por el fabricante. Sacar y escurrir. Añadimos zanahoria y pavo en tacos, maíz, jamón dulce y queso. Los ingredientes se pueden cambiar según os gusten, podemos poner atún, aceitunas y queso..por ejemplo, esta ensalada admite muchas opciones.

Aderezar al gusto y a comer!

De comida el Lleida, restaurante Ferreruela

1. Carrer Bobala, 8, 25004 Lleida
2. 973 22 11 59

   
   

Un placer para el paldadar! Increíble el gazpacho de cerezas con pato 

Buey de mar

Me encanta el buey de mar! Me recuerda a las nochebuenas de casa de mi madre. Es un marisco que se prepara muy fácil y está muy rico. 

Compramos un buey vivo. Para cocerlo es importante ponerlo en una cacerola con agua fría (para que la carne se separé bien del buey). Lo ponemos con sal y medio limón. Una vez que empiece a hervir lo dejamos 10' y lo retiramos del fuego. Dejamos enfriar. Una vez frío, lo preparamos separando las patas, y el caparazón. La parte con carne la partimos en dos trozos y servimos junto con las patas. 

Para hacer el relleno sacamos del caparazón toda la carne del buey. Hacemos mahonesa con un huevo (poca cantidad: unos 150 gr de aceite). Mezclamos en un bol con la carne y añadimos tres rebanadas de pan de molde sin corteza. El toque final: una cucharadita de vino fino (podemos poner un vino blanco, el que sea pero seco). Trituramos todo y lo servimos dentro de caparazón

Este es el resultado! 

Empanada de dátiles con bacon

Esta receta, me la ha cedido mi hermana! Gracias Ángela!

Ingredientes: tomate frito, 8 lonchas de queso, un brick de bacon, dátiles deshuesados, y huevos.

Es muy rápido sencillo y queda riquísimo en 30 minutos!!. Se pone la lámina de masa quebrada ( yo compre la congelada) en la bandeja del horno y se pincela con un poco de tomate, a continuación se añada lonchas de queso tipo tranchete, en este caso utilicé queso tipo havarti que es un queso más cremoso. Luego ponemos lonchas de bacon hasta cubrir, añadimos los dátiles y huevo duro. Tapamos con la otra masa y sellamos bordes. Pincelamos con huevo batido y 30 minutos al horno a 180 grados y a comer!!!

Caldereta by Damaso

Damaso ole olé y olé por la caldereta que nos has preparado hoy, estaba espectacular muy tierna y con mucho sabor. Voy a intentar trasladar tu receta tal y como me la has contado. 

Esta vez hemos usado 12 kilos de carne de cordero magra (tener en cuenta que estábamos de romería). Es fundamental que la carne sea de primera porque preparáremos la caldereta en crudo. Cuatro cebollas, tres pimientos verdes/rojos y una cabeza de ajos, agua y vino blanco. Todo en crudo y a hervir a fuego lento de leña u las dos horas y media. La última duda hora añadir pimienta negra en grano y pimienta blanca. Dejar reposar antes de servir 15'. Estaba buenísima!!

Mini pizza picante

Tengo que reconocer que este plato ha sido improvisado 100%. El otro día prepare una pizza casera y me sobro algo de masa (300 gr de harina, 50 de agua, levadura, sal y amasar). No la tire por supuesto y se me ocurrió hacer unas mini pizzas así que forme la base (de bocado) puse tomate y queso para fundir. Hornear 15 minutos a 120grados (con el horno previamente caliente). Después de esto, sacamos y ponemos atún natural, medio jalapeño a cada uno y lo ponemos por encima un toque de mayonesa de aceite de oliva (hacer como la mayonesa normal pero añadiendo aceite de oliva y dejar muy ligera. Este es el resultado