Compramos un buey vivo. Para cocerlo es importante ponerlo en una cacerola con agua fría (para que la carne se separé bien del buey). Lo ponemos con sal y medio limón. Una vez que empiece a hervir lo dejamos 10' y lo retiramos del fuego. Dejamos enfriar. Una vez frío, lo preparamos separando las patas, y el caparazón. La parte con carne la partimos en dos trozos y servimos junto con las patas.
Para hacer el relleno sacamos del caparazón toda la carne del buey. Hacemos mahonesa con un huevo (poca cantidad: unos 150 gr de aceite). Mezclamos en un bol con la carne y añadimos tres rebanadas de pan de molde sin corteza. El toque final: una cucharadita de vino fino (podemos poner un vino blanco, el que sea pero seco). Trituramos todo y lo servimos dentro de caparazón
Este es el resultado!
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